京都みやらび珈琲 清兵衛

みやらびの苗を植える

私たちは日本各地で様々な農産物をリサーチ。その中でもみやらびの苗に注目し、視察を重ねました。珈琲の一般的な認識として「コーヒーベルト」に例えるような温暖な気候や環境が必要です。京都の寒い冬を越すためには工夫を施し、最適な環境で栽培することが安定的な収穫をもたらすと考えています。また事前に農地の土壌調査を行った結果、腐食含量や養分が多く含まれていて、珈琲栽培に適していることが判明しました。沖縄の土壌で育った苗を京都府八幡市に植樹し、本州では珍しい国産珈琲の栽培に取り組んでいきます。

さまざまな産業への発展
～故きを温ねて新しきを創る

淸兵衛の建屋や敷地にちりばめた『和』の庭石や灯篭は、昭和以前の作品で古い物だと江戸時代の物も含まれます。それらは時代と共に伝統と文化を育み、風景を作ってきたと思います。何においても潰すのは一瞬、しかし伝統文化となるまでには人の手と育てる時間によって創られています。地域や街の仕組みも同じことがいえると考えています。使われなくなった畑や山林に手を入れ、作物を作り新たな特産品を産み出す作業は、これから八幡市の新しい時代につなげていきます。